Cornetti salati ripieni di verdure

Tagliate lo scalogno finemente e fatelo appassire in una padella antiaderente insieme all'olio extravergine d'oliva. Tagliate poi le zucchine, le melanzane e le carote a dadini molto piccoli e uniteli in padella.

Coprite con un coperchio e fate cuocere le verdure per 15 minuti. Quando saranno cotte aggiungete il sale e il pepe.

Fate intiepidire le verdure, poi aggiungete il Ripieno Ricotta e Radicchio Chef. Tagliate la scamorza a dadini e unitela al ripieno.

Mescolate tutti gli ingredienti con un cucchiaio in legno e poi stendete la pasta sfoglia conferendole una forma circolare.

Tagliate la pasta in sei spicchi e farcite con il ripieno preparato la parte più esterna. Chiudete gli spicchi arrotolandoli dalla parte più larga fino a raggiungere la punta; piegate, infine, le due estremità verso l'interno per formare i vostri cornetti.

Quando saranno assemblati, posizionateli in una teglia ricoperta con carta forno e infornateli a 180° per 20 minuti.

Trasferite i cornetti salati ripieni di verdure su dei piccoli piatti da antipasto e serviteli ancora caldi.