Ricetta realizzata conChef da Montare 500ml
Il Crème Caramel è un dessert classico che ha conquistato i cuori di molti amanti del dolce. Con la sua combinazione di caramello dorato e crema vellutata, questo dessert è un’esplosione di gusto e dolcezza che delizierà sia gli ospiti che i membri della famiglia. Preparare il Crème Caramel può sembrare un’impresa complicata, ma seguendo attentamente la ricetta e tutti i passaggi, potrete creare un dessert elegante e indulgente direttamente nella cucina di casa vostra.
Il Crème Caramel richiede l’utilizzo di pochi, ma fondamentali ingredienti. Avrete bisogno di uova fresche, zucchero, latte intero, vaniglia e un pizzico di sale. Questi ingredienti andranno combinati per creare una crema morbida e vellutata che si fonderà armoniosamente con il caramello.
Prima di immergervi nella preparazione del Crème Caramel, assicuratevi di avere a disposizione gli strumenti necessari. Avrete bisogno di uno stampo per budino o crème caramel, una ciotola, uno sbattitore, un pentolino e una pentola più grande per il bagnomaria. Una volta pronti con gli ingredienti e gli strumenti, potrete iniziare a creare il vostro delizioso Crème Caramel.
Preparazione
- 1
Iniziate preparando il caramello. In un pentolino, sciogliete 150 g di zucchero con l’acqua a fuoco medio, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Continuate a cuocere il caramello senza mescolare, fino a quando assumerà un colore dorato scuro. Se desiderate, aggiungete la scorza di limone grattugiata per aromatizzare il tutto.
Versate immediatamente il caramello sul fondo degli stampini per budino o creme caramel, distribuendolo uniformemente. Inclinate gli stampini delicatamente per coprire anche i lati con il caramello e lasciatelo raffreddare finché non si solidifica leggermente, formando una crosticina.
- 2
In una ciotola, sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero restante fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il latte intero, Chef da Montare e l’estratto di vaniglia al composto di tuorli d’uovo e zucchero, mescolando bene con una frusta. Assicuratevi che il prodotto sia freddo per ottenere una consistenza ferma e ben montata.
In un’altra ciotola, montate gli albumi con un pizzico di sale utilizzando uno sbattitore elettrico o una frusta, fino a quando diventeranno spumosi. Unite delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli d’uovo e latte, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per mantenere la consistenza soffice. Versate il composto ottenuto negli stampini preparati con il caramello solidificato. Coprite gli stampini con un foglio di alluminio per evitare che si formi una crosta sulla superficie del Crème Caramel durante la cottura.
- 3
Riempite una pentola più grande di acqua calda fino a metà e posizionate gli stampini per budino o crème caramel all’interno, creando un bagnomaria. Assicuratevi che l’acqua non entri negli stampini o il vostro dolce sarà compromesso. Infornate gli stampini in forno statico preriscaldato a 160°C e cuocete per circa 45-60 minuti, o fino a quando il Crème Caramel risulterà sodo al tatto ma ancora tremolante al centro.
Una volta trascorso il tempo di cottura, sfornate gli stampini dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per alcuni minuti. Quindi, trasferiteli in frigo per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per far raffreddare completamente il composto e consentire al Crème Caramel di ottenere la giusta consistenza. Quando volete servirli, posizionate un piatto rovesciato sopra lo stampo e roteate entrambi insieme per far uscire il Crème Caramel dallo stampino, direttamente sul piatto.
Curiosità
Il Crème Caramel ha origini antiche e diverse versioni di questo dessert sono presenti in molte culture culinarie. È particolarmente popolare in Francia, ma è anche ampiamente diffuso in altre parti del mondo con nomi diversi, come “flan di latte” in Spagna e America Latina. Le prime registrazioni scritte di un dessert simile risalgono a diversi secoli fa e, nel corso del tempo, è diventato un classico nelle cucine di tutto il mondo.
Se siete alla ricerca di varianti e personalizzazioni per il vostro Creme Caramel, ecco alcune idee per arricchire ulteriormente il sapore e la presentazione del dessert!
Aggiungete del cioccolato fondente fuso al composto di tuorli d’uovo e latte per ottenere un Crème Caramel al cioccolato ricco e decadente. Potete utilizzare cioccolato fondente di alta qualità e scioglierlo delicatamente a bagnomaria prima di incorporarlo al composto, oppure una crema al cioccolato già pronta. Inserite anche qualche goccia di estratto di arancia o scorza d’arancia grattugiata al composto di tuorli d’uovo e latte, per un tocco agrumato e rinfrescante.
Consigli della nutrizionista
Il Creme Caramel non è solo un dessert delizioso, ma è anche interessante dal punto di vista nutrizionale.
Nonostante il suo sapore dolce e indulgente, il Crème Caramel può essere una scelta relativamente equilibrata dal punto di vista nutrizionale. Gli ingredienti chiave, come il latte, apportano una buona quantità di proteine e nutrienti essenziali.
Il Crème Caramel è un’ottima fonte di proteine soprattutto grazie alle uova: queste sono ricche di amminoacidi essenziali e contengono anche vitamine come la vitamina B12, la vitamina D e minerali come il ferro e lo zinco. Il latte intero, inoltre, contribuisce a fornire calcio e vitamine del gruppo B.
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