Per la preparazione del ripieno, tagliate la scamorza a cubetti e il prosciutto cotto a listarelle. Farcite ogni crespella con questi ingredienti, quindi chiudetela a libro e sistematela su una pirofila precedentemente imburrata.
Cospargete la superficie con abbondante Besciamella Classica Chef, completate con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro e passate il tutto in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti. Attendete la formazione di una crosticina dorata, poi trasferite le vostre crespelle al prosciutto nei piatti da portata e servitele calde.
CURIOSITÀ
Le crespelle al prosciutto sono veramente un classico della nostra cucina e rappresentano un'idea sfiziosa per una cena alternativa, per una festa o per un buffet. Il ripieno al prosciutto mette d'accordo quasi tutti e piace molto anche ai bambini, che lo preferiscono a ripieni più elaborati.
Se usate le crespelle per un buffet, potete sbizzarrirvi disponendole in una composizione a raggiera. In questo modo oltre che buone, saranno anche molto belle da vedere. Questa pietanza si presta bene, infatti, a essere divisa in porzioni e per servirle vi basterà una spatola.
Per ottenere un successo assicurato, è preferibile servire le crespelle ancora calde. Ad esempio, se preparate questa ricetta per una festa di compleanno, potete tranquillamente preparare in anticipo la pastella delle crespelle e farla riposare in frigo. Mezz'ora prima di servirle potrete dedicarvi a cuocerle, farcirle e infornarle.
Se poi rimangono degli avanzi, non temete: le crespelle riscaldate sono ancora più buone!
