Crostoni di pane integrale con spada affumicato, emulsione di panna, pepe e arancia

Raccogliete le scorzette da un agrume, poi spremete il succo.

Tagliate a fette la seconda arancia ben lavata. Ponete le fettine in padella con un cucchiaio d'olio, sale, pepe, il succo e l'amido.

Portate lentamente a bollore e addensate la salsa. Raccogliete le fette e serbatele a parte.

Sbattete la Panna Leggera Chef con l'olio rimasto, il fondo di cottura dell'arancia, sale e pepe.

Tostate leggermente le fette di pane, conditele con l'emulsione di panna, poi servite con le fettine di spada, le fettine d'arancia, le scorzette e fili di erba cipollina.