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Filetto in crema di funghi con origano - Parmalat

preparazione
30 MIN

Difficoltà
Facile

ingredienti
Per 4 persone

Panna ai funghi porcini

Panna ai funghi porcini 200 ML

Filetto di manzo

Filetto di manzo 4 fette

funghi cardoncelli

funghi cardoncelli 120 G

Burro

Burro 60 G

Aglio

Aglio 1 spicchio

Scalogno

Scalogno 1

Vedi tutti gli ingredienti
Panna ai Funghi Porcini

Panna Chef ai Funghi Porcini ha l’intenso sapore d...

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Panna ai Funghi Porcini

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Panna ai Funghi Porcini

Per preparare un secondo piatto di carne ricco e dal sapore inconfondibile, prova la ricetta del filetto in crema di funghi con origano. Una preparazione facile e gustosa in grado di soddisfare anche i palati più fini.

Il filetto con crema di funghi è un piatto dal gusto deciso e al tempo stesso raffinato: i funghi cardoncelli conferiscono un sapore decisamente più terroso alla carne e, di conseguenza, rendono il tutto più saporito. Questo è un tipo di piatto a base di carne che, generalmente, costituisce un ottimo secondo durante un pranzo o una cena in cui i sapori tipici della terra fanno da protagonista.

Per cucinare al meglio il filetto di manzo è bene metterlo sulla padella già calda, così da attivare subito il processo della cottura, o, altrimenti, si può cucinare sulla griglia già ben calda e insaporire con del sale grosso e un po’ di rosmarino. Se, invece, volete rendere il tutto più cremoso, allora potete preparare una salsa a base di besciamella e funghi cardoncelli o, in alternativa a questi, potete usare i funghi porcini o i funghi champignon: in questo modo, otterrete una salsa ricca e gustosa da aggiungere alla carne cotta in padella o sulla griglia.

Così facendo, servirete un secondo piatto a base di carne davvero squisito e delizioso, ma, per lasciare tutti a bocca aperta, vi possono essere utili alcuni consigli. Uno di questi riguarda il metodo di cottura della carne: infatti, non è corretto incidere la carne con la forchetta o fare dei leggeri taglietti con il coltello con lo scopo di farla cuocere prima; se fate così, il risultato sarà un sughetto di carne che sa molto di sangue. Per ovviare a questo errore, bisogna lasciare cuocere il filetto di manzo o, in alternativa, il filetto di maiale, secondo il tempo che ci vuole per avere una cottura al sangue, media o ben cotta.

Potete servire il filetto di carne con una crema a base di panna e funghi, oppure potete servirlo con un contorno di un misto di verdure grigliate: in questo caso, potete condire la carne con un pizzico di sale, con qualche grano di pepe nero e del timo (o, in alternativa, con del prezzemolo).


Preparazione

30 MIN
totali

Pulite accuratamente i funghi e affettateli in pezzi non troppo piccoli.
Cuocete da entrambi i lati la carne (4 filetti da 250 g cadauno) per 4 minuti
in una padella con 30 g di burro. Salate e pepate.

Prelevate il filetto dal fuoco e tenetelo in caldo, coprendolo con un foglio di alluminio.
Nella stessa padella fate rosolare l'aglio e lo scalogno tritato, quindi unite
i funghi e l'origano e cuocete per 10 minuti circa.

A fuoco spento unite Chef Panna ai Funghi, aggiustate di sale e servite il filetto ancora caldo.

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