Muffin senza burro

Per preparare i vostri muffin senza burro, per prima cosa prendete una ciotola e rompete le uova al suo interno, quindi aggiungete lo zucchero poco alla volta e iniziate ad amalgamare con le fruste elettriche fino a che il composto non risulterà soffice e spumoso, poi unite anche la Crema di Latte Chef a filo e continuate a mescolare bene con la frusta.

Procedete nella preparazione aggiungendo al vostro composto la farina setacciata, in maniera graduale perché non si formino grumi, e continuate a mescolare il composto con le fruste.

Poi unite il lievito e infine il cioccolato tagliato a scaglie; mescolate bene il tutto con un mestolo perché gli ingredienti si amalgamino.

A questo punto prendete dei pirottini di carta e adagiateli in una teglia da muffin, o in alternativa inseriteli negli stampini di alluminio monoporzione, quindi riempiteli con il composto aiutandovi con un cucchiaio e infornate per circa 20 minuti a 180° in forno preriscaldato. Effettuate la prova dello stecchino per verificarne la cottura.

A cottura ultimata, lasciate raffreddare i vostri muffin senza burro su una griglia. Ed ecco che la vostra colazione è pronta!

Curiosità

I muffin sono dei tipici dolci americani caratterizzati dalla forma di piccola tortina e farciti solitamente con frutta e cioccolato, da consumare in ogni momento della giornata.

I muffin prevedono come ingredienti base dell'impasto farina, uova e latte e, in base agli ingredienti scelti, sono variamente adattabili a preparazioni sia dolci che salate

Ciò che li distingue dalle classiche torte è il procedimento di preparazione. Questo, infatti, prevede due composti separati, uno a base di ingredienti liquidi e l'altro a base di ingredienti secchi, che poi vengono amalgamati lentamente, facendo attenzione a non lavorare troppo il composto per evitare che l'impasto poi risulti troppo compatto e duro in cottura.

La versione più classica giunta dall'America sulle nostre tavole è il muffin ai lamponi, che, se siete amanti dei frutti di bosco, potete arricchire con delle fragole, more, mirtilli rossi e neri, e rendere goduriosi aggiungendo al centro dell'impasto un pezzo di cioccolato bianco e così creare un cuore fuso di irresistibile dolcezza.

Stretti parenti dei muffin sono i cupcakes, sempre di origine americana ma che si differenziano per le dimensioni ridotte e soprattutto per la decorazione che solitamente è realizzata con un frosting di crema al burro o, più in generale, con una crema al formaggio.

Nella tradizione dolciaria italiana le piccole tortine più famose sono sicuramente le camille: dei dolcetti dal sapore delicato e genuino preparati con farina di mandorle e tante carote, ideali per accompagnare un tè fruttato a merenda o da mangiare come leggero spuntino nel corso della giornata.

Domande e Risposte

Posso utilizzare uno stampo non specifico per muffin?

Sì, l'importante è che le formine siano di piccole dimensioni, questa è la caratteristica principale dei muffin.

Come posso aromatizzare l'impasto dei muffin?

Potete aggiungere della scorza di limone, la cannella e la vaniglia. Oppure potete aggiungere uno yogurt del gusto che più preferite, darà morbidezza e profumo al vostro muffin.

Cosa posso preparare con questo impasto dei muffin?

Aumentando le dosi, un altro dolce che potete preparare con lo stesso impasto è il plumcake.