Pancake con farina di riso

Perché rinunciare alla voglia matta di una colazione in stile americano con pancake e sciroppo d’acero? La soluzione ideale è un pancake con farina di riso, il dessert perfetto per chi predilige prodotti senza glutine.

Oltre allo sciroppo d’acero, potrete variare gli abbinamenti con del cioccolato oppure con della squisita Panna Spray Chef per preparare un’ottima mousse da accostare a della frutta esotica come il mango.

Seguite questi step per realizzare questo appetitoso dessert.

In una ciotola capiente, unite insieme la farina di riso, la fecola di patate, il lievito, un pizzico di sale, lo zucchero, il latte e l’olio di riso. Mescolate per bene il composto affinché non si formino grumi.

Dividete i tuorli dagli albumi. Inserite i tuorli nel composto e montate gli albumi a neve. Una volta che saranno spumosi, uniteli all’interno del composto.

Mescolate il tutto, procedendo sempre dal basso verso l’alto per non smontare il vostro impasto e poi lasciatelo riposare per dieci minuti.

Oliate con po' di olio d'oliva una padella capiente e versatevi un mestolo di composto per pancake con farina di riso. Quando vedrete formarsi alcune bollicine, girate il pancake affinché cuocia dall’altro lato.

Una volta pronti, posizionateli in un bel vassoio, per fare in modo che tutti possano preparare il proprio pancake. In una ciotola a parte, versate la Panna Spray Chef e mettetela al centro del tavolo, vicino a terrine con cioccolato fuso, frutta esotica o altre gustose leccornie per una merenda indimenticabile.

CURIOSITÀ

La farina di riso, che si ottiene dall'operazione di macinatura del riso, si rivela un ingrediente d'eccezione per la realizzazione di tantissime ricette dolci adatte anche alle persone intolleranti al glutine. Grazie a questa farina naturalmente priva di glutine è possibile ottenere buonissimi biscotti, crêpes, torte e pancake.

Il riso è un alimento molto versatile in cucina: da esso si ottiene non solo la farina di riso, ma anche l'acqua e il latte di riso. Tutti questi ingredienti possono essere impiegati per ottenere buonissimi piatti vegetariani e senza glutine.

Non è un caso che moltissime ricette a base di farina di riso o latte di riso si siano diffuse nel Nord Italia. Proprio nei territori del Vercellese e del Novarese infatti hanno avuto maggiore fortuna le risaie, che sono state introdotte nel territorio italiano tra il Quattrocento e il Cinquecento.

Precedentemente infatti il riso era conosciuto in Europa soltanto in Spagna, dove era stato introdotto dagli arabi qualche secolo prima.