preparazione
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Difficoltà
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ingredienti
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 Farina 400 gr |  RIPIENO RICOTTA E RADICCHIO 450 gr |  Scamorza affumicata 180 gr |
 lievito di birra 10 gr |  Olio evo 40 ml |  Acqua tiepida |
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Difficoltà
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ingredienti
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Farina 400 gr | RIPIENO RICOTTA E RADICCHIO 450 gr | Scamorza affumicata 180 gr |
lievito di birra 10 gr | Olio evo 40 ml | Acqua tiepida |
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I panzerotti al forno sono un piatto unico davvero buono e invitate. Inoltre il Ripieno Ricotta e Radicchio Chef vi permetterà di non perdere troppo tempo nella preparazione della farcitura.
In questa ricetta aggiungerete della scamorza affumicata per dare al ripieno una sfiziosa consistenza filante ma, se vi piace, potete aggiungere altri tipi di formaggio o qualche salume come lo speck o il prosciutto cotto.
Prepararli è semplice, per farlo vi basterà seguite queste indicazioni:
Preparate l'impasto per i panzerotti mettendo la farina in una ciotola e disponendola a fontana. Al centro aggiungete l'olio extravergine d'oliva e il sale.
In un contenitore fate sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e, quando sarà pronto, incorporatelo alla farina a poco a poco. Trasferite l'impasto su un piano in legno e lavoratelo per almeno 10 minuti. Poi sistematelo nuovamente nel contenitore, copritelo con un panno e fatelo riposare per almeno 2 ore.
In un contenitore mettete il Ripieno Ricotta e Radicchio Chef e aggiungete il sale e il pepe. Tagliate la scamorza affumicata a cubetti e unitela al ripieno. Mescolate con cura fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando l'impasto sarà lievitato, stendetelo e, con l'aiuto di un coppapasta, ricavate dei cerchi (la dimensione dei dischi dipenderà dal diametro del coppapasta).
Farcite i dischi di pasta mettendo il ripieno solo in una metà, poi piegatelo in due e sigillate il bordo con l'aiuto di una forchetta. Ripetete l'operazione fino a terminare tutti i cerchi di pasta.
Rivestite infine una teglia con della carta forno e disponeteci sopra i panzerotti. Fate cuocere per 20 minuti a 180°.
Trasferite i panzerotti al forno in un piatto da portata e serviteli ancora caldi.
