Ricetta realizzata conPanna da Montare 200ml
La torta Pavlova, un dolce leggero e croccante che prende il nome dalla celebre ballerina russa Anna Pavlova, è una delizia culinaria che ha conquistato i palati di tutto il mondo.
Questo dessert è caratterizzato da un guscio di meringa croccante all’esterno e da un cuore soffice all’interno. La sua combinazione di dolcezza, leggerezza e freschezza lo rende un’opzione ideale per le giornate estive o per qualsiasi occasione in cui si desidera deliziare gli ospiti con una prelibatezza unica.
La preparazione della meringa richiede un po’ di pazienza e attenzione ai dettagli, ma il risultato finale è assolutamente degno di ogni sforzo. La base della ricetta è una meringa realizzata con albumi d’uovo montati a neve, zucchero semolato, aceto di vino bianco e una leggera aggiunta di amido di mais per garantire quella consistenza irresistibilmente croccante. La meringa viene quindi cotta a bassa temperatura per garantire che l’esterno si asciughi senza bruciarsi, mentre l’interno rimane soffice.
Quindi, perché non provare a preparare la Pavlova nella vostra cucina e deliziare i vostri cari con questa torta straordinaria?
Seguite attentamente le istruzioni dettagliate che vi forniamo e lasciatevi conquistare dal suo equilibrio perfetto tra consistenza, dolcezza e freschezza.
La torta Pavlova è un’esperienza culinaria che merita di essere sperimentata almeno una volta nella vita, quindi preparatevi a essere sorpresi dai complimenti che riceverete.
Preparazione
- 1
Preriscaldate il forno a 120°C e rivestite una teglia da forno con carta forno. Montate gli albumi delle uova in una ciotola utilizzando una frusta elettrica, una planetaria o uno sbattitore a velocità medio-alta fino a quando diventano spumosi. Aggiungete gradualmente lo zucchero semolato, circa un cucchiaio alla volta, continuando a montare gli albumi fino a quando non diventeranno spumosi.
Aggiungete l’aceto di vino bianco e l’estratto di vaniglia agli albumi montati e continuate a sbattere per qualche minuto fino a quando sono ben incorporati. Setacciate l’amido di mais sopra la miscela di albumi montati e mescolate delicatamente con una spatola, facendo lenti movimenti dal basso verso l’alto, fino a quando l’amido di mais non sarà completamente incorporato.
- 2
Versate delicatamente il composto di meringa sulla teglia preparata, modellandolo in un cerchio o una forma ovale con un bordo leggermente più alto. Mettete la teglia nel forno preriscaldato e cuocete la meringa per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la superficie non diventerà croccante e asciutta al tatto.
Una volta terminata la cottura, spegnete il forno e lasciate raffreddare completamente la meringa all’interno del forno.
- 3
In una ciotola capiente versate Chef Panna da Montare e iniziate a montarla con l’aiuto delle fruste elettriche. Assicuratevi che la panna sia fredda per ottenere una consistenza ferma e ben montata. Una volta pronta, versatela sulla meringa, distribuendola uniformemente al centro; volendo, potete procedere utilizzando una sac à poche. Tagliate la frutta fresca che avete scelto in pezzi o fettine.
Ora è il momento di assemblare la torta Pavlova. Prendete il disco di meringa cotta e mettetelo su un piatto da portata. Disponete la frutta fresca sulla panna montata. Se desiderate, cospargete un po’ di zucchero a velo sulla frutta e guarnite con alcune foglie di menta fresca per una presentazione accattivante.
Curiosità
La storia dietro la torta Pavlova affonda le sue radici nella rivalità culinaria tra l’Australia e la Nuova Zelanda, le quali reclamano a gran voce la paternità di questa prelibatezza.
Sebbene la sua origine esatta possa essere oggetto di dibattito, ciò che è certo è che questo dessert è diventato un classico intramontabile nella cucina di entrambi i Paesi e ha guadagnato una fama internazionale.
Se desiderate realizzare delle versioni più piccole di questo dolce, potete preparare delle mini Pavlova invece di una grande torta. Basta ridurre le dimensioni delle meringhe e cuocerle per un tempo leggermente più breve. In questo modo, ogni ospite potrà godersi la propria monoporzione di delizia croccante e cremosa.
Aggiungete un tocco di cioccolato alla vostra Pavlova grattugiando del cioccolato fondente sopra la meringa cotta o incorporando del cacao in polvere alla base del composto per la meringa. Questa variante darà un tocco di intensità e golosità al dessert.
Oltre alle classiche fragole e lamponi, potete sperimentare con frutti esotici come mango, ananas o frutto della passione per aggiungere una nota tropicale alla vostra Pavlova. Combinando frutta fresca e succosa proveniente da regioni lontane, potrete creare una Pavlova dal sapore unico e sorprendente.
Consigli della nutrizionista
La Pavlova è un dessert gustoso che offre una combinazione unica di consistenza croccante, panna montata vellutata e frutta fresca. Tuttavia, è importante essere consapevoli delle proprietà nutrizionali di questo dessert per poterne godere appieno senza eccessi.
Una porzione di Pavlova può fornire circa 200-300 calorie, a seconda delle dimensioni e degli ingredienti utilizzati. La maggior parte delle calorie deriva dalla meringa e dalla panna montata. Tuttavia, il valore calorico può variare in base alle dimensioni della porzione e ai condimenti utilizzati.
Questa torta contiene una quantità significativa di zuccheri a causa dello zucchero presente nella meringa e nella panna montata; è importante, quindi, consumarla con moderazione, specialmente se si segue una dieta a basso contenuto di zuccheri o se si è diabetici.
Gli albumi d’uovo utilizzati per la meringa sono una buona fonte di proteine. Contribuiscono alla struttura e alla consistenza della Pavlova. Tuttavia, il contenuto proteico può variare in base alle dimensioni del dolce e alla quantità di albumi d’uovo utilizzati.
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