Risotto al limone

Per preparare un perfetto risotto al limone per prima cosa preparate un brodo vegetale unendo all'acqua fredda in una pentola le patate, le carote, il sedano, i pomodorini e la cipolla, tagliando tutti gli ingredienti a pezzi di medie dimensioni.

Portate a ebollizione l'acqua poi aggiungete il sale. Fate cuocere per 30 minuti, poi togliete le verdure dal brodo e filtratelo con l'aiuto di un colino.

A questo punto con uno spremiagrumi ricavate il succo di un limone tagliato a metà, fate attenzione a eliminare eventuali semi dal succo ottenuto; poi grattate la buccia di un altro limone e tenetela da parte.

Tagliate uno scalogno sottilmente e disponetelo in una padella insieme all'olio extravergine d'oliva; fatelo appassire poi aggiungete il riso così che inizi a insaporirsi.

Quando il riso sarà leggermente trasparente, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol in eccesso.

Aggiungete un mestolo di brodo e girate il riso fino a quando il liquido non sarà assorbito; ripetete l'operazione per 10 minuti aggiungendo sempre un mestolo di brodo ogni volta che il riso lo avrà assorbito.

Aggiungete quindi anche il succo di limone e mescolate per qualche secondo. Unite la Panna Fresca Chef e continuate ad amalgamare gli ingredienti per altri 5 minuti aggiungendo, se necessario, altro brodo in modo che il riso non sia troppo asciutto ma rimanga cremoso.

A fine cottura spegnete le fiamma e aggiungete il burro e il limone grattugiato. Mantecate per 1 minuto e servite il risotto al limone ancora caldo.

Curiosità

Il risotto è un piatto tipico della tradizione culinaria del nostro paese e potete prepararlo con gli ingredienti più diversi a seconda del vostro gusto: per prima cosa è importante scegliere la tipologia di riso da cucinare, selezionando con cura tra molte varietà di questo cereale.

Per cucinare risotti di questo tipo senza dubbio uno tra i più adatti è la qualità arborio, caratterizzato da chicchi di grandi dimensioni e molto bianchi che tiene bene la cottura ed è perfetto per essere mantecato. Ideale anche il vialone nano, originario del mantovano, che ha la caratteristica di assorbire molto bene i liquidi in cui viene cotto e mantecato, diventando così davvero saporito.

Un riso più particolare invece è il basmati che ha un'origine orientale e per il suo gusto aromatico si presta particolarmente bene alla cottura al vapore e ad accostamenti con cibi speziati che richiamino la cucina esotica.

In questa ricetta avete visto come preparare un perfetto risotto al limone, ma se volete renderlo ancora più sfizioso e saporito potete aggiungere anche altri ingredienti per stupire e conquistare i vostri ospiti: per prima cosa un ingrediente che si sposa perfettamente con questa preparazione è il tonno, che potete utilizzare sia fresco semplicemente tagliandolo a cubetti e soffriggendolo in padella, sia sott'olio, sminuzzandolo e aggiungendolo al risotto dopo l'aggiunta della Panna Fresca Chef.

Se invece preferite una preparazione vegetariana provate a unire al vostro risotto al limone anche delle zucchine: tagliate le verdure finemente e fatele cuocere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, quindi aggiungetele al risotto al limone e sentirete che bontà!