Risotto al limone

Preparate un brodo vegetale unendo all'acqua fredda le patate, le carote, il sedano, i pomodorini e la cipolla.

Portate a ebollizione l'acqua poi aggiungete il sale. Fate cuocere per 30 minuti, poi filtratelo con l'aiuto di un colino.

Con uno spremiagrumi ricavate il succo di un limone, fate attenzione a eliminare eventuali semi; poi grattate la buccia di un altro limone.

Tagliate uno scalogno sottilmente e disponetelo in una padella insieme all'olio extravergine d'oliva; fatelo appassire poi aggiungete il riso.

Quando il riso sarà leggermente trasparente, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol in eccesso.

Aggiungete un mestolo di brodo e girate il riso fino a quando il liquido non sarà assorbito; ripetete l'operazione per 10 minuti.

Aggiungete il succo di limone e mescolate per qualche secondo. Unite la Panna Fresca Chef e continuate ad amalgamare gli ingredienti per altri 5 minuti aggiungendo, se necessario, altro brodo.

A fine cottura spegnete le fiamma e aggiungete il burro e il limone grattugiato. Mantecate per 1 minuto e servite il risotto al limone ancora caldo.