Scaloppine agli asparagi

Iniziate la preparazione di questo piatto lavando gli asparagi, abbiate cura di eliminate i gambi ed eventuali parti coriacee.

Una volta puliti, lessate un paio di minuti gli asparagi in una pentola di acqua bollente e, appena saranno pronti, tagliateli a pezzetti tenendo da parte le punte.

Frullate la restante parte di asparagi con un frullatore a immersione fino a formare una crema liscia e omogenea.

Assottigliate le fettine di vitello con un batticarne, ripassatele nella farina e fatele cuocere in una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio e l'olio extravergine d'oliva.

Insaporite con il sale e sfumate la carne con il vino bianco e, quando tutto l'alcool sarà evaporato, aggiungete le punte di asparagi che avete tenuto da parte.

Lasciate cuocere fino a completare la cottura.

Create una deliziosa cremina mescolando gli asparagi frullati e la Panna Classica Chef, quindi amalgamate fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.

Disponete le fettine di vitello con le punte di asparagi su un piatto da portata e versate sopra la deliziosa crema di asparagi.

Completate con una spolverata di pepe in superficie e servite.