Spatzle agli spinaci

Preparate l'impasto degli spatzle mettendo in una terrina il Ripieno Ricotta e Spinaci Chef, aggiungete la farina, le uova, un pizzico di noce moscata e insaporite con la quantità di sale e pepe che gradite. Amalgamate tutto con una forchetta fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.

Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e, intanto, preparate il condimento. In un saltapasta fate rosolare lo speck e, quando sarà diventato dorato e croccante, aggiungete il burro e lasciatelo fondere. Una volta fuso, aggiungete al burro e allo speck il parmigiano grattugiato e mantecate a fuoco dolce fino a creare una deliziosa cremina.

Versate il composto degli spazle nell'acqua bollente utilizzando uno schiacciapatate. Lasciate che l'impasto si tuffi direttamente nella pentola dopo aver attraversato i fori dello schiacciapatate. Quando verranno a galla gli gnocchetti, raccoglieteli con una schiumarola e trasferiteli nel saltapasta con il condimento di burro e speck. Mantecate a fuoco dolce per un paio di minuti e servite ancora caldi con una spolverata di pepe in superficie.