Perché mangiare carote: tutti i benefici

La verdura è una parte essenziale di un’alimentazione corretta e bilanciata. Alcune verdure hanno al loro interno delle proprietà benefiche incredibili, che permettono di integrare sostanze fondamentali per il corretto funzionamento del nostro organismo.

La carota è uno di questi alimenti, ed è anche perfetta per tantissime ricette e preparazioni appetitose. Con pochi e semplici ingredienti, è possibile usare la carota per preparare delle insalate squisite, ricche di gusto e salutari. È possibile anche mangiare le carote crude, oppure usarle per insaporire e donare gusto ad altri piatti, come nel soffritto, insieme a sedano e cipolla.

Il consumo di carote è quindi consigliato in tanti modi diversi, in quanto alimento ricco e fondamentale per il corpo: ad esempio per il fegato, la pelle, il cuore e l’apparato circolatorio. Vediamo insieme i benefici delle carote, il loro apporto di nutrienti, e quanto questi possano rappresentare dei veri e propri rimedi naturali per tantissimi disturbi.

In una dieta sana e nutriente, che raccolga al suo interno tutti gli elementi essenziali per l’organismo, non può assolutamente mancare la verdura. Questo gruppo di alimenti, come accennato, è appunto una parte fondamentale della nostra alimentazione. Il motivo è dato dalla ricchezza di vitamine e sali minerali che gli ortaggi, alcuni in particolare, possono vantare. Tra le verdure, la carota è sicuramente una delle più ricche di proprietà nutrizionali capaci di apportare all’organismo innumerevoli benefici.

In primo luogo, la carota è un ortaggio composto prevalentemente da acqua, e proprio per questo motivo rappresenta un’ottima fonte di idratazione durante il pasto. L’acqua infatti non è l’unica sorgente di liquidi da cui dovremmo attingere durante la giornata. Oltre a ciò, le carote possono vantare un’enorme quantità di vitamine e sali minerali.

Tra questi ultimi citiamo ad esempio il magnesio, il ferro, il rame, il calcio e lo zinco. Tra le vitamine troviamo invece i carotenoidi, ovvero i precursori della vitamina A, fondamentali per la corretta crescita ossea, soprattutto nei bambini e negli adolescenti. Nelle carote sono presenti anche le vitamine del gruppo B e la vitamina C, oltre che una notevole quantità di flavonoidi: elementi indispensabili nel contrastare i radicali liberi. In ogni caso, la carota rappresenta indubbiamente uno degli ortaggi più ricchi di betacarotene, l’elemento responsabile della colorazione arancione tipica delle carote.

Il betacarotene è il precursore della vitamina A, ovvero l’elemento dal quale viene sintetizzata nel nostro organismo, ed è un supporto importante per la salute e per la bellezza della pelle e degli occhi. Non a caso, il betacarotene può aiutare a prevenire le scottature solari, proteggendo la pelle dalle radiazioni solari. Infine, la carota non presenta quantità di grassi e proteine rilevanti.

Andiamo adesso a vedere nel dettaglio i benefici che questi numerosi elementi possono apportare al nostro organismo, e quanto l’assunzione di vegetali e carote sia importante per il benessere naturale dell’organismo.

Come abbiamo avuto modo di vedere, i micronutrienti contenuti all’interno delle carote sono numerosi, e tutti indispensabili per il nostro organismo. In particolare, alcuni di essi, presenti in maggior quantità, rappresentano un incredibile supporto per il benessere della pelle e per la sua protezione. La vitamina A e il betacarotene, infatti, hanno delle notevoli potenzialità.

Le carote hanno un effetto benefico sulla pelle e sulle mucose favorendone il mantenimento e prevenendone il danneggiamento. Oltre che alla pelle, la vitamina A offre protezione anche alla retina e quindi ai nostri occhi, migliorando le capacità visive e prevenendo disturbi come la degenerazione maculare. Inoltre, ha un effetto positivo sul sistema immunitario e quindi sulla capacità di scongiurare il rischio di infezioni e infiammazioni, che possono essere dovute ai radicali liberi.

Tra gli elementi che esercitano un’azione antiossidante c’è anche la vitamina C, presente in numerosi tipi di frutta e ortaggi. La vitamina C aiuta nell’assorbimento del ferro e contrasta gli stati infiammatori. Anche le vitamine del gruppo B, contenute anch’esse nelle carote, presentano benefici molto simili, aiutando a prevenire le infezioni.

Infine, le carote hanno un apporto di fibre non indifferente, fondamentale per il benessere intestinale. Le fibre aiutano a ripulire l’intestino in caso di stipsi e stitichezza, ma danno un supporto anche in caso di diarrea. Inoltre, le fibre sono di aiuto nel tenere a bada il senso di fame e nel mantenere la linea e il corretto appetito in caso di disturbi alimentari.

Possiamo quindi affermare con sicurezza che le carote sono molto utili e di estremo beneficio per il nostro organismo per molteplici fattori, che vanno dal benessere della pelle e delle ossa, al corretto funzionamento della vista e del tratto gastrointestinale, oltre che alla protezione dalle infezioni e dalle infiammazioni delle mucose.

Vediamo adesso quali sono le varietà più diffuse e più comuni, che potrete trovare anche presso il vostro supermercato di fiducia, per mangiare carote con regolarità.

Non tutti ne sono al corrente, ma esistono diverse varietà di carote con molte proprietà e caratteristiche diverse. Le carote, come molti altri ortaggi, provengono da svariate parti del mondo e vengono coltivate con altrettante tecniche diverse. Partendo dalla colorazione della radice, siamo abituati a conoscere il tipico arancione acceso, ma non sempre è così: le carote possono essere anche gialle, rosse, viola e perfino bianche e nere.

In particolare, la colorazione delle carote, oltre a identificarne tipologia e provenienza, ne inquadra anche le proprietà nutrizionali. Sono le sostanze contenute nel cuore delle carote che ne definiscono il pigmento. Le carote rosse, ad esempio, sono ricche di luteina: una vitamina che, come la vitamina A, aiuta a proteggere gli occhi dai raggi solari, prevenendo il danneggiamento della retina. Tuttavia, per precisione, il colore rosso non è dato dalla luteina, ma dal licopene: un elemento contenuto in questo tipo di carota, e contenuto anche all’interno dei pomodori.

Più particolari invece sono le carote gialle, coltivate nel nostro Paese, per la precisione in Puglia. La particolarità di queste carote è il loro bassissimo apporto di zucchero. Sono quindi perfette per chi necessita di seguire un’alimentazione povera di zuccheri e di calorie, come i soggetti diabetici. Tuttavia, la minor quantità di zuccheri non preclude la presenza dei sali minerali e delle vitamine fondamentali che troviamo nella maggior parte delle varietà. Il consiglio è di mangiare anche la buccia, per evitare di scartare una parte importante dei nutrienti.

Proprietà molto simili a quelle delle carote gialle si possono trovare nelle carote viola: un quantitativo di zuccheri ridotto rispetto alle loro sorelle più comuni. Non solo, ma la colorazione viola è anche simbolo della presenza di antiossidanti in grande quantità.

Le carote che generalmente troviamo al supermercato, dette anche daucus carota, e che serviamo abitualmente sulle nostre tavole, sono invece le carote arancioni, che vantano tutte le proprietà di cui abbiamo parlato nei precedenti paragrafi.

Andiamo quindi a vedere come questo alimento può essere sfruttato in cucina nella preparazione di svariati piatti e pietanze per ogni tipo di occasione, perfetti da inserire in una dieta sana e nutriente, anche per i più piccoli.

Come abbiamo avuto modo di vedere, le carote sono degli alimenti ricchi di sostanze nutritive, che aiutano a prevenire l’invecchiamento e sono preziose per l’integrazione di importanti elementi naturali. Le carote però hanno anche un buonissimo sapore, tipicamente tendente al dolce, che si presta molto bene a tantissime ricette, sia per portate principali ma anche per la preparazione di dessert sfiziosi e particolari.

Per le serate più fredde, perché non cimentarsi nella preparazione di una squisita vellutata di carote, perfetta con l’aggiunta delle patate o della zucca gialla, per riscaldarsi cucchiaio dopo cucchiaio. Per preparare la vellutata vi serviranno pochi e semplici ingredienti, tra cui ovviamente carote, patate e un po’di panna da cucina Chef leggera, per regalare ancora più cremosità al tutto.

Per un secondo invece, possiamo proporvi la preparazione di un delizioso flan di carote: perfetto per inondare di profumo la cucina e conquistare i vostri ospiti con una ricetta sfiziosa. Oltre alle carote, avrete bisogno di burro, farina, patate e uova. Per omogeneizzare e regalare consistenza al piatto, vi servirà anche un po’di crema di latte Chef, così da rendere il vostro piatto davvero unico. Invincibile anche per i palati più esigenti.

Non è certo possibile concludere un pasto come si deve senza un dolce ottimo e nutriente. Per questo, vi consigliamo di preparare una buonissima torta di carote. Come accennato, le carote possiedono una naturale dolcezza, dovuta al loro notevole contenuto di zuccheri. Proprio per questo motivo è possibile utilizzarle largamente anche nei dolci e nei dessert. La torta di carote è un dolce davvero molto semplice da fare, e vi richiederà i classici ingredienti che si utilizzano per la preparazione delle torte da forno, con l’aggiunta di un po’di farina di mandorle e la Panna fresca Chef.

Nel caso in cui vogliate preparare un aperitivo sfizioso in compagnia di amici, piuttosto che un pranzo o una cena abbondanti, non possiamo non proporvi delle polpettine di miglio, carote e timo agrumato. Davvero appetitose e perfette per fare un figurone. Anche in questo caso, la Panna senza lattosio Chef sarà un ingrediente importante per regalare friabilità e gusto alle vostre polpettine.