Crespelle di grano saraceno

Mettete in un contenitore capiente la farina di grano saraceno e la farina 00, mischiatele con cura e poi aggiungete il latte a filo. Mescolate gli ingredienti con una frusta a mano o con una elettrica. Successivamente, in un recipiente a parte, sbattete le uova e aggiungete un pizzico di sale.

Aggiungete le uova al composto con la farina e continuate a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati.

Coprite il contenitore con della pellicola e lasciatelo riposare in frigo per circa 20 minuti.

In una padella fate scaldare una noce di burro e, quando sarà calda, mettete un mestolo di impasto. Dopo 2 minuti girate la crespella e con altri 2 minuti ultimate la cottura sul secondo lato.

Ripetete l'operazione fino a quando il composto è terminato.

Incidete le salsicce ed eliminate il budello esterno. Sbriciolatele grossolanamente e mettetele in una padella antiaderente.

Fatele cuocere per 3 minuti girandole di tanto in tanto per non farle attaccare. Aggiungete 100 ml di Panna Classica Chef e amalgamate bene per altri 2 minuti a fiamma bassa.

Farcite tutte le crespelle di grano saraceno con il ripieno preparato, arrotolatele e disponetele in una teglia ricoperta con della carta forno. Aggiungete gli altri 100 ml di Panna Classica Chef e infornate a 180° per 15 minuti.