Lombatina di coniglio al timo con puré di cavolfiore e julienne di porri

La lombatina di coniglio è un gustoso secondo piatto. Arricchita con timo e accompagnata da purè di cavolfiore e julienne ai porri, diventa una pietanza irresistibile per chiunque ami la buona cucina. Scopri subito come prepararla.

Rosolate il coniglio in una padella con l'olio e gli spicchi di aglio, quindi sfumate con il vino bianco e fate cuocere per 30/40 minuti. Aggiungete il timo a piacere e aggiustate di sale e pepe.

. Lessate il cavolfiore in acqua salata per 15', scolateli e passateli in padella con il burro e la panna ai 4 formaggi, regolate di sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto. Frullate tutto aggiungendo il parmigiano grattugiato e tenete in caldo fino al momento di servire.

Infine tagliate a julienne il porro e, dopo averlo infarinato, friggetelo in una padella con olio di oliva.

Componete il piatto velando con il purè di cavolfiori, sistematevi sopra il coniglio  e decorate con julienne di porro fritto e granella di pistacchi. A piacere potete insaporire con un filo di olio evo.