Penne con radicchio e speck

Per preparare questa ricetta iniziate rosolando lo speck. Fate imbiondire la cipolla finemente tritata in una padella antiaderente con olio EVO; quando sarà diventata dorata aggiungete i cubetti di speck e fateli soffriggere. Lasciateli rosolare fino a quando saranno croccanti, quindi metteteli da parte.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata; pochi minuti prima di scolarla, tenete da parte un mestolo d'acqua di cottura. Ricordate di scolare la pasta al dente poiché continuerà la cottura durante la mantecatura con il condimento.

Scolate la pasta e mantecatela a fuoco dolce con il Ripieno Ricotta e Radicchio Chef aggiungendo un po' d'acqua di cottura per amalgamarlo meglio. Aggiungete lo speck croccante e completate con una spolverata di pepe in superficie. Mescolate bene e adagiate la pasta radicchio e speck su un piatto da portata, quindi servite ancora calda.