Polpette con piselli

Per preparare le polpette di piselli, cominciate dall’ingrediente principale: scongelate i piselli in padella, rosolandoli in un soffritto di cipolla e carota tritate finemente. Lasciate cuocere i piselli per circa 10 minuti e insaporite con odori o spezie a piacere (come maggiorana o menta fresca).

Una volta cotti, frullate i piselli con un frullatore a immersione e aggiungete al composto il formaggio grattugiato, la Crema di Latte Chef e la dose di pangrattato sufficiente a compattare l’impasto, lasciandolo però sufficientemente morbido da lavorarlo con le mani. L’impasto dovrà essere omogeneo e senza grumi. Aggiungete ulteriore pangrattato se il composto è troppo morbido o un filo d’olio se, invece, risultasse troppo asciutto. Infine salate il composto.

Formate, quindi, delle polpette della dimensione di una pallina da ping-pong e passatele nel pangrattato mescolato a semi di sesamo; adagiate poi le polpette su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti. Sfornate le polpette quando saranno ben dorate, ricordandovi di girarle di tanto in tanto durante la cottura. Potete servire le polpette di piselli con una salsa d’accompagnamento o con della semplice maionese.

Curiosità:

Se un tempo i legumi venivano considerati "la carne dei poveri", oggi hanno acquisito una propria dignità in cucina e sono diventati la proteina privilegiata dell'alimentazione di vegetariani, vegani e di tutti coloro che non mangiano volentieri alimenti di origine animale.

I legumi, infatti, sono uno degli alimenti più importanti della dieta mediterranea, che ne fa uso fin dall'antichità; a tal proposito, infatti, alcuni studi sostengono la loro varietà selvatica fosse conosciuta e mangiata fin dalla preistoria.
Oggi questo legume è coltivato diffusamente, in tante varietà differenti. Non tutti lo sanno, ma si tratta di una pianta molto semplice da seminare e far crescere, tanto da essere adatta anche all'educazione dei bambini, che la possono piantare nell'orto didattico o nel balcone di casa. La pianta di pisello sopporta bene il freddo e resiste a molte specie di parassiti e malattie. Il seme, ovvero ogni singolo pisello che si trova dentro il baccello, si pianta nel terreno tra ottobre e novembre e dopo i primi 10 giorni si riesce a vedere già una piccola piantina. I primi baccelli, invece, saranno pronti in primavera.

Il gusto dolce e la versatilità di tale alimento rappresentano ottimi motivi per provare a coltivare in casa una piantina e per non rinunciare a un buon piatto di piselli freschi: provateli anche nella ricetta del flan di piselli!

Domande e Risposte

Posso realizzare le polpette con altri tipi di legumi?

Naturalmente sì! Provate, per esempio, la nostra ricetta delle polpette di fagioli, quella delle polpette di lenticchie o ancora quella delle polpette di ceci!

Le mie polpette sono troppo asciutte, come rimediare?

Potete aggiungere all'impasto un po' di Crema di Latte supplementare; se avete già cotto le vostre polpette, invece, vi consigliamo di ripassarle in padella nel sugo di pomodoro o di accompagnarle con una salsa che bilanci le consistenze.

Posso cuocere le polpette in padella, invece che al forno?

Certamente! Ricordatevi che, affinché le polpette abbiano la giusta consistenza, dovete aggiungere un filo d'olio sul fondo della padella e cuocere le polpette per pochi minuti a fiamma alta, rigirandole delicatamente.