Strudel di verdure

Lavate, asciugate e tagliate a dadini piccoli le melanzane, le zucchine e le carote.

In una padella antiaderente fate scaldare l'olio extravergine d'oliva e l'aglio tritato finemente. Aggiungete le verdure e fatele cuocere per 15 minuti su fiamma bassa coprendo la padella con un coperchio.

A questo punto togliete il coperchio e alzate leggermente la fiamma; infine salate e mescolate gli ingredienti per qualche secondo.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e disponetelo su della carta forno su un piano da lavoro. Lavorate tenendo il lato lungo della sfoglia verso di voi. Dividete idealmente la sfoglia in tre parti e distribuite il Ripieno Ricotta e Radicchio Chef nella zona centrale.

Aggiungete, sul ripieno, le verdure cotte in precedenza.

Con l'aiuto di un coltello tagliate a strisce oblique le due zone laterali e poi adagiatele sul ripieno accavallandole una all'altra, come se fosse una treccia. Quando avrete finito sigillate le due estremità aperte.

Sbattete un uovo in una ciotolina e spennellatelo su tutta la superficie dello strudel di verdure. Trasferitelo infine in una teglia rivestita con carta forno e infornatelo a 200° per circa 25 minuti. Quando sarà cotto potete servirlo in un piatto da portata ovale.