Strudel ricotta e spinaci

Iniziate la ricetta dello strudel occupandovi del ripieno. Trasferite il Ripieno Ricotta e Spinaci Chef in un contenitore capiente e grattate la noce moscata nella quantità che preferite. Poi sbattete 2 uova in un piatto fondo o in una ciotola e aggiungete il sale, il pepe e il formaggio grattugiato. A questo punto unite questo composto al ripieno e unite anche i pinoli. Amalgamate gli ingredienti con l'aiuto di un cucchiaio in legno.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia mantenendo uno spessore di circa 3 mm e ritagliate i bordi irregolari per formare un rettangolo preciso. Distribuite il ripieno iniziando dal centro aiutandovi con una spatola avendo cura di lasciare 2 cm liberi lungo tutti i bordi. Arrotolate la sfoglia su se stessa, infine chiudete le estremità aperte per non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura.

Ricoprite una leccarda o una teglia con della carta forno e posizionateci sopra il vostro strudel ricotta e spinaci. Sbattete 1 tuorlo d’uovo e spennellatelo su tutta la superficie dello strudel; infine, con un coltello, fate delle incisioni oblique sulla superficie. Infornate a 200° per 25 minuti e, quando sarà pronto, lasciate che diventi tiepido e poi servitelo adagiandolo su un piatto da portata ovale.

Curiosità

Lo strudel ricotta e spinaci è una variante salata del famosissimo strudel di mele, dolce simbolo della pasticceria altoatesina. Le sue origini sono antichissime: una ricetta simile a quella dello strudel risale addirittura all’VIII secolo, in Assiria, dove esisteva un dolce a base di sfoglia, miele e noci. Ma l’antenato più prossimo dello strudel è probabilmente il baklava, un dessert turco molto zuccherato e ripieno di frutta secca che cominciò a diffondersi in Ungheria a seguito delle conquiste ottomane del XVI secolo. Dall’Ungheria, poi, giunse prima nell’Impero austriaco, dove acquisì il nome strudel, cioè “vortice”, per poi arrivare anche in Trentino.

Un’altra idea per rendere il vostro strudel spinaci e ricotta ancora più sfizioso è quella di aggiungere al ripieno delle fette di prosciutto cotto o di speck. O ancora, se volete ottenere un ripieno più corposo, aggiungete degli spinaci surgelati o freschi. Vi basterà farli lessare in una pentola colma di acqua bollente, aggiungere un pizzico di sale, scolarli e poi schiacciarli con una forchetta in modo da fargli perdere l’acqua in eccesso. Tritateli grossolanamente e poi uniteli al Ripieno Ricotta e Spinaci Chef.

Potete anche insaporire il vostro strudel ricotta e spinaci unendo altri formaggi, come ad esempio un paio di cucchiai di pecorino grattugiato, della scamorza tagliata a cubetti o dello stracchino. Il risultato sarà ancora più goloso!

E se siete amanti delle torte salate provate anche la nostra torta salata zucchine e speck, veloce e appetitosa, oppure la torta salata al salmone, perfetta per essere servita a un occasione speciale.

Domande e Risposte

Quale strumento è meglio utilizzare per spennellare lo strudel?

Usate un pennello da cucina oppure della carta assorbente.

Quale tipo di pasta sfoglia è preferibile utilizzare?

Per realizzare questa ricetta utilizzate un rotolo di pasta sfoglia rettangolare.

È meglio cuocere lo strudel in forno statico o ventilato?

È preferibile cuocere lo strudel ricotta e spinaci a forno statico.