Vellutata di cavolo viola

Pulite il cavolo cappuccio eliminando le foglie esterne più appassite, tagliatelo verticalmente a metà ed eliminate il torsolo interno. Infine, tagliate le foglie del cavolo a striscioline sottili e sciacquatele sotto l'acqua corrente.

In una padella antiaderente fate rosolare a fuoco vivace la cipolla con olio extravergine d'oliva, quando sarà imbiondita aggiungete le striscioline di cavolo cappuccio e il sale; ricordate di tenere da parte qualche strisciolina di cavolo per decorare il piatto. Lasciate rosolare il cavolo viola per qualche minuto e poi coprite con brodo vegetale; quindi terminate la cottura a fuoco dolce con un coperchio.

A cottura ultimata, aggiungete la Chef Leggera al cavolo e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema densa e omogenea. Completate con una spolverata di pepe in superficie, un filo d'olio e le striscioline di cavolo che avete tenuto da parte. Servite la vellutata ben calda accompagnata, se volete, da crostini di pane dorati.