Vellutata di zucchine e piselli

Per prima cosa bisognerà preparare il brodo: in una pentola piena d'acqua, immergete sedano, cipolla, patate e carota e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un'ora. Dopodiché lavate le zucchine con acqua corrente e, dopo aver eliminato le due estremità, tagliatele a cubetti. In un tegame fate appassire la cipolla finemente tritata con l'olio extravergine d'oliva e, quando sarà dorata, aggiungete le zucchine e lasciatele rosolare.

Quando le zucchine saranno ben rosolate aggiungete i piselli; aggiustate di sale e lasciate cuocere per qualche minuto. Quando anche questi si saranno insaporiti, coprite le zucchine e i piselli con il brodo vegetale e terminate la cottura. Un consiglio: durante la cottura mescolate ogni tanto le verdure, per far sì che non si attacchino al fondo della padella.

A cottura ultimata, frullate con un frullatore a immersione le zucchine e i piselli fino a creare una crema liscia e senza grumi. Aggiungete, infine, la Panna Senza Lattosio Chef e mescolate la crema a fuoco dolce fino a ottenere una vellutata densa e cremosa. Completate il piatto con una spolverata di pepe in superficie e servite ancora calda con un filo d'olio crudo e dei crostini di pane dorati per renderla ancora più sfiziosa e invitante.

Curiosità

La vellutata di zucchine e piselli è un piatto perfetto da gustare sia in inverno, servita ben calda, ma anche in estate: per rendere la vellutata più fresca, lasciatela raffreddare e aggiungete, al posto dei crostini di pane, dei pomodori, della varietà che preferite. Lavateli bene, tagliateli a cubetti e guarnite la vostra vellutata. I pomodori daranno un tocco di colore in più.

Per trasformala in un secondo delicato e gustoso, vi consigliamo di servirla con dei calamarifreschi grigliati, una pietanza per chi vuole mangiare leggero ma con gusto, che vi permetterà di fare bella figura con i vostri commensali.

Leggera e molto saporita, potrete anche servirla con del riso, che insieme alla Panna Senza Lattosio Chef donerà cremosità e consistenza alla vellutata.

Un suggerimento: se preferite che la vostra vellutata sia più liquida, il trucco è quello di aggiungere un mestolo di brodo in più, così la crema si scioglierà, diventando più brodosa.

Una cosa molto importante da tenere a mente per questa ricetta sono le zucchine, che dovranno essere freschissime e di ottima qualità, come detto sopra: colore, forma e consistenza sono le tre parole chiave per capire se le zucchine sono davvero fresche. La buccia dovrà essere lucida e compatta e non dovrà presentare alcuna ammaccatura.
Un segreto? Provate a piegare la zucchina: se vi sembrerà troppo flessibile, vorrà dire che non sarà fresca.

Domande e Risposte

Posso usare un dado vegetale per il brodo?

Certo, in quel caso ridurrete ancora di più i tempi del procedimento.

Invece di cuocere in padella posso usare il robot da cucina?

Se userete il robot da cucina, otterrete in poco meno di mezz'ora un vellutata saporita e cremosa.

Posso fare la vellutata solo con le zucchine?

Si, il bello di questa ricetta è che potrete sbizzarrirvi con molte varianti in base ai vostri gusti.