Frittata di verdure

Lavate e pelate le patate, tagliatele a tocchetti piccoli e cucinatele in padella con dell'olio extravergine d'oliva e 1 spicchio d'aglio per 15 minuti. Eliminate l'aglio, poi lavate le melanzane, tagliatele a tocchetti, eliminando la parte di polpa con più semi.

Lavate e tagliate a tocchetti anche le zucchine, eliminando la parte interna (questo vi permetterà di togliere la parte più acquosa del vegetale e di mantenere, per la preparazione, la parte più saporita e croccante).

Fate saltare le melanzane per circa 5 minuti in una padella antiaderente a fiamma alta, con olio e aglio. Fate cuocere per 5 minuti, aggiungete le zucchine e poi altri 10. Aggiungete sale, pepe e le patate cotte a parte. Saltate il tutto in modo da mischiare bene gli ingredienti.

In un contenitore molto capiente mettete uova, sale, pepe, formaggio grattugiato e Panna Classica Chef. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungete quindi le verdure precedentemente cotte e mescolate con l'aiuto di un cucchiaio.

Mettete l'olio in una padella antiaderente: più piccola sarà, più alta risulterà la frittata. Quando sarà ben caldo, aggiungete il composto e con l'aiuto di un utensile in silicone disponete omogeneamente le verdure.

Cuocete per 10 minuti a fiamma bassa e girate la frittata quando i bordi si staccano, utilizzando un piatto o un coperchio più grande. Lasciate poi scivolare la frittata dal piatto alla padella per per cuocere l'altro lato per altri 10 minuti. Lasciatela riposare per qualche minuto, tagliatela a fette e servitela.

Curiosità

Le frittate sono un piatto amatissimo della nostra cucina, probabilmente grazie alla semplicità della loro preparazione e al fatto che possono essere arricchite con gli ingredienti più disparati. Tra le migliori ricette vegetariane, noi vi proponiamo di provare anche la frittata di patate, invitante e gustosissima, la frittata di zucchine, leggera e molto semplice da preparare, o quella di cipolle, velocissima e saporita.

Se invece volete arricchire questa ricetta e renderla più corposa, potete aggiungere al composto di uova e verdure miste un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato o di un altro formaggio a vostra scelta (come ad esempio scamorza, mozzarella o ricotta). Potete insaporire il piatto anche con l’aggiunta di erbe aromatiche, magari con una manciata di prezzemolo o di timo fresco.

Un’altra idea sfiziosa, ideale per una cena tra amici o un pranzo in famiglia, è quella della frittata di asparagi, buonissima e adatta a ogni occasione. Per preparare la frittata di asparagi, iniziate pulendo gli asparagi, rimuovete le estremità più dure e poi fateli cuocere a vapore per alcuni minuti. Dopodiché mondate un cipollotto o un porro e ponetelo in una padella unta con un filo d’olio. Fate saltare a fuoco medio per qualche minuto e poi aggiungete gli asparagi tagliati a cubetti, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere ancora per due minuti. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la Panna Classica Chef e poi anche gli asparagi. Mescolate il tutto, dopodiché versate il composto in una padella con un filo d’olio e fate cuocere per due minuti per ogni lato. La vostra frittata è pronta per essere servita!

Se volete insaporire ulteriormente questa frittata, aggiungete al composto di uova e asparagi del prosciutto cotto tagliato a listarelle, darà una marcia in più al vostro piatto.

Domande e Risposte

È possibile aggiungere altre verdure alla frittata?

Certo, provate anche ad aggiungere delle cipolle.

Quale padella è meglio utilizzare per cucinare le verdure?

Utilizzate una padella antiaderente dai bordi alti o un wok.

Con cosa posso accompagnare questo piatto?

Accompagnate la frittata con un contorno a base di verdure, come ad esempio dei broccoli gratinati al forno o un’insalata di pomodori freschi.