Frittata di zucchine

Lavate le zucchine e asciugatele. Eliminate le due estremità e tagliatele a metà sul lato lungo. Tagliatele poi a semicerchi sottili.

Pulite la cipolla e tritatela. Mettetela in una padella e aggiungete l'olio extravergine d'oliva. Fate dorare la cipolla e, dopo 2 minuti, aggiungete le zucchine. Saltatele per circa 3 minuti e poi aggiungete l'acqua.

Aggiungete il curry e fate cuocere a fiamma vivace per 5 minuti, fino a quando l'acqua non sarà completamente assorbita.

In un contenitore dai bordi alti amalgamate insieme le uova, il sale e il pepe. Aggiungete poi la Panna Classica Chef e il formaggio grattugiato.

Potete mischiare il tutto con l'aiuto di uno sbattitore elettrico in modo da rendere il composto ancora più spumoso.

Aggiungete infine le zucchine e mischiate delicatamente con un cucchiaio.

Ungete con dell'olio la base di una teglia e aggiungete il composto disponendolo omogeneamente con un utensile in silicone o con una spatola di legno. Fate cuocere in forno per circa 20 minuti a 200°.

Togliete la frittata dal forno e lasciatela leggermente raffreddare. Questo vi permetterà di trasferirla nel piatto da portata senza che vi scottiate e senza che la frittata di zucchine si rompa.

Servitela ancora calda e… Buon appetito!