Girasole ricotta e spinaci

Innanzitutto preparate il ripieno. Aggiungete in una ciotola gli spinaci sbollentati e asciugati, assieme a sale, pepe, noce moscata e un uovo. Mescolate con un cucchiaio di legno gli ingredienti assieme alla Crema di Latte Chef, unite anche il formaggio grattugiato e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto stendete un foglio di carta forno alla base di una leccarda e posizionateci sopra il primo rotolo di pasta brisée.

Con l'aiuto di un bicchiere capovolto fate una leggera pressione al centro della brisée in modo da formare un cerchio. Questo vi servirà a delineare due zone: quella centrale rappresenterà il capolino del girasole, quella esterna invece rappresenterà i petali. Farcite (potete aiutarvi con una sac à poche) la parte centrale e poi ogni petalo.

Sbattete l'uovo e con un pennello distribuitelo lungo il bordo esterno e lungo il bordo che separa le due zone. A questo punto ricoprite il tutto con l'altro rotolo di brisée e sigillate. Infine, infornate a 180° per 25 minuti. Il girasole ricotta e spinaci è pronto per essere servito.

Curiosità

Le torte salate vi permetteranno di sbizzarrirvi in tantissimi modi e di accontentare i gusti di tutti i vostri amici. La teglia sarà vuota in men che non si dica!

Al posto della pasta brisée potete utilizzare, se preferite, della pasta sfoglia, per una rustico più fragrante e croccante. Oppure, se volete adoperarvi in cucina, invece di utilizzarne una già pronta, potete realizzare un perfetto disco di pasta brisée fatta in casa (vi servirà soltanto della farina e del burro).

Per il ripieno, ecco due fantastiche alternative: una gustosa torta salata agli asparagi e un'ancora più ghiotta torta salata con prosciutto e formaggio. Non dimenticate di utilizzare sempre la Crema di Latte Chef nelle vostre farciture, in modo da donare al ripieno una consistenza di crema.

Tagliate la vostra torta a fette e servitela da sola o accompagnata da un contorno di verdure grigliate o ripassate in padella che rimandano alla farcitura. Se le avete dato la forma di girasole, allora potete divertirvi a servirla "un petalo a testa".

Ecco, infine, dei consigli per lavorare meglio la pasta e darle la forma desiderata.

Con le dita praticate una pressione intorno alla parte centrale e intorno ai bordi esterni in modo da legare meglio le due sfoglie di pasta. Con una forchetta praticate dei piccoli fori e poi spennellate il restante uovo sbattuto su tutta la superficie del girasole prima di infornarlo. Se la vostra pasta è rettangolare stendetela leggermente con un mattarello e, con l'aiuto di una rotella, tagliatela fino a darle una forma circolare.

Domande e Risposte

Consigli per un'ottima pasta brisée fatta in casa?

Ricorda che sia l'acqua sia il burro utilizzati devono essere ben freddi.

Posso preparare la pasta brisée con il mixer?

Mettete nel mixer dotato di lame la farina, il burro e il sale. Frullate per qualche secondo, unite l’acqua fredda e a questo punto lavorate l’impasto ancora per un minuto.

Come continuare la cottura se la torta è dorata in superficie ma ancora cruda all'interno?

Ponete sopra la vostra torta un foglio di carta forno e continuate la cottura per qualche minuto.