Cannelloni di melanzane e scamorza

I cannelloni di melanzane e scamorza sono un primo semplice e gustoso da servire nelle occasioni speciali: le melanzane, infatti, si sposano perfettamente con la scamorza affumicata e il prosciutto, creando un connubio di sapori davvero delizioso. L'aggiunta di Besciamella Classica Chef, poi, renderà questo piatto molto equilibrato donando la giusta consistenza ai vostri cannelloni.

Le melanzane sono uno degli ortaggi protagonista di molti piatti tipici della stagione estiva, ma se volete realizzare al meglio questa ricetta, il trucco consiste nel mettere le melanzane sotto sale per eliminare il loro retrogusto amaro e anche l’acqua, da sempre nemica nelle fritture.

Seguite questi semplici passaggi per preparare un delizioso piatto dal gusto unico.

Lessate le sfoglie in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Fatele raffreddare immergendole prima in acqua fredda e poi disponendole su un canovaccio pulito.

Lavate le melanzane, tagliatele a dadini e mettetele sotto sale per almeno mezz'ora. Trascorso questo tempo, lavatele e strizzatele bene, infine asciugatele con della carta assorbente.

Friggete le melanzane ben asciutte in una padella a fondo alto e in abbondante olio di semi. Quando le melanzane saranno ben dorate e asciutte, scolatele su della carta assorbente e salatele.

Tagliate la scamorza affumicata e il prosciutto a pezzetti, unite le melanzane e mescolate con qualche cucchiaio di Besciamella Classica Chef.

Stendete le sfoglie di pasta e mettete al centro un paio di cucchiai di ripieno; arrotolatele formando i cannelloni e disponetele uno accanto all'altro in una pirofila imburrata.

Quando avrete riempito la teglia, versate la Besciamella Classica Chef sui cannelloni e ultimate con del parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Infornate i cannelloni nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa, fino a quando saranno ben dorati.

CURIOSITÀ

Come è ben noto a tutti, l'Italia è la patria della pasta al forno da realizzare in tutti i modi possibili e in tutte le varianti regionali esistenti. Ricette come le lasagne, i cannelloni o i timballi di pasta sono molto conosciute e imitate anche all'estero, dove spesso si trovano in comode porzioni già pronte.

Nelle cucine italiane troverete invece chi è ben disposto a realizzare perfino l'impasto fatto in casa. Prendete ad esempio i cannelloni, la pasta di forma tipicamente cilindrica da riempire a piacere. Per realizzarli in realtà basta ricavare dei quadrati dall'impasto, mettere il ripieno al centro e poi arrotolare fino a ottenere la forma caratteristica.

Il ripieno di melanzane e scamorza renderà i vostri cannelloni un piatto ricco di sapori del Sud Italia, gustoso ma allo stesso tempo non troppo pesante. Un piatto ideale per chi preferisce la pasta al forno in bianco, da servire nelle serate speciali con gli amici, specialmente d'estate e anche all'aperto.