Frittata di porri

Per prima cosa lavate i porri e asciugateli. Eliminate con un coltello le due estremità, quella con le radici e quella con le foglie. Tagliateli poi a rondelle o a semicerchi.

In una padella mettete a scaldare il burro; quando sarà sciolto, aggiungete i porri e iniziate la cottura a fiamma vivace girando con frequenza per non farli attaccare.

Aggiungete poi l'acqua, coprite la padella con un coperchio e abbassate la fiamma.

Dopo circa 5 minuti, togliete il coperchio e fare evaporare l'acqua in eccesso. Spegnete la fiamma e aggiungete della noce moscata quando basta.

In un contenitore aprite le uova, aggiungete il sale, il pepe, il formaggio grattugiato. Amalgamate gli ingredienti e poi aggiungete la Panna Classica Chef.

Continuate a mischiare con una frusta o una forchetta fino a rendere il composto omogeneo.

Aggiungete infine i vostri porri e amalgamateli insieme.

In una padella antiaderente fate scaldare l'olio extravergine d'oliva e versate l'impasto con decisione.

Fate cuocere la frittata 7 minuti a fiamma media. Con un utensile piatto in silicone staccate i bordi della frittata dalla padella, questo vi permetterà di girarla con più facilità.

Finite la cottura sul secondo lato per altri 7 minuti e, quando sarà pronta, servitela ben calda.

Curiosità

Se in Italia abbiamo la frittata, in Francia vince l’omelette che è una sorta di frittata che rimane più cremosa, la cui forma prevede che i lembi esterni si richiudano sulla parte centrale che deve essere molto morbida. Al di là dei luoghi e dei diversi modi per chiamarla, non c’è una vera e propria origine o storia legata alla sua nascita ma ci sono tantissime ricette e variazioni che comprendono anche la frittata come preparazione.

Per esempio, se ai porri stufati aggiungete delle alici e alle uova sbattute una manciata di origano, il risultato finale sarà ancora più gustoso e sorprendente! Per non parlare di come potete variare e aggiungere tutte le spezie e gli aromi che desiderate: un po' di pepe nero, della paprika forte, dell’erba cipollina e, se vi piacciono i gusti un po' più particolari, potreste aromatizzare la vostra frittata o i condimenti che metterete al suo interno con della curcuma o del curry.

Avete mai sentito dire “non girare la frittata”? ecco, questo non è solo un conosciutissimo modo di dire ma è realmente un’indicazione culinaria essenziale se volete ottenere una buona frittata. Quando la cucinate, infatti, non dovete mai rivoltarla prima che la parte di sotto si sia cotta e assodata.

Un altro consiglio per un’ottima frittata è quello di non montare eccessivamente le uova, dovete semplicemente sbatterle quanto basta con la frusta. Fate anche attenzione a non farla cuocere oltre il tempo indicato perché potrebbe perdere la sua morbidezza, seccarsi e non valorizzare abbastanza il suo sapore.

L’ultima dritta anti-spreco che vi diamo è riferito all’utilizzo dei porri. Vi consigliamo, infatti, di utilizzare non le foglie ma proprio quell’estremità verdina che solitamente buttate! Bene, lavatela, tagliatela a rondelle e stufatela come indicato nella ricetta, sarà ottima e, allo stesso tempo, recupererete una parte del porro che sarebbe un peccato sprecare.