Lasagne con melanzane e mozzarella

Il primo passaggio è la cottura delle melanzane: in questo caso vengono grigliate, per donare al piatto maggiore leggerezza ma, se preferite, potete anche friggerle, come si fa con la parmigiana di melanzane.

Mondate e lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro, accendete il fuoco sotto la griglia e, quando sarà ben calda, iniziate a grigliarle, rigirandole dopo circa due minuti di cottura per cuocerle da entrambi i lati.

Nel frattempo occupatevi della mozzarella, tagliatela a cubetti e mettetela in una ciotola, poi lavate le foglie di basilico e asciugatele con un po' di carta assorbente.

Fate scaldare un po' d'olio in una padella, mettetevi dentro uno spicchio d'aglio schiacciato e sbucciato e versate la salsa di pomodoro, poi salatela e lasciatela cuocere per un paio di minuti.

Prendete una pirofila rettangolare o una teglia da forno e oliate per bene il fondo e i bordi, poi ricoprite il fondo con alcune cucchiaiate di Besciamella Leggera Chef e stendete il primo strato di lasagne.

Ricoprite le lasagne con uno strato di besciamella, uno strato di lasagne, uno strato di melanzane grigliate, poi aggiungete due o tre cucchiaiate di passata di pomodoro, qualche cubetto di mozzarella che si scioglierà leggermente durante la cottura diventando filante, spolverate anche una manciata di parmigiano grattugiato e unite un paio di foglie di basilico per un profumo delizioso.

Procedete in questo modo fino a che non avrete esaurito tutti gli ingredienti, terminando l'ultimo strato con abbondante besciamella e parmigiano e qualche foglia di basilico.

Preriscaldate il forno a 180° e, una volta caldo, infornatele, cuocendole per circa 30 minuti: il parmigiano grattugiato in superficie regalerà una delicata doratura.

Quando la sfoglia si sarà ammorbidita e in superficie si sarà formata una bella crosticina dorata, toglietele dal forno e lasciatele riposare per qualche minuto prima di formare le porzioni e servirle.

Curiosità

Le lasagne sono il piatto italiano per eccellenza, protagonista dei pranzi della domenica in famiglia, delle serate da trascorrere con gli amici e anche delle festività come Natale e Capodanno. Ogni regione d'Italia tramanda la sua personalissima ricetta sulle lasagne. Gli ingredienti possono cambiare molto da una regione all'altra, nell'ottica di mettere in risalto i prodotti del territorio.

A contendersi il primato di aver inventato le lasagne sono due meravigliose città italiane: Bologna e Napoli. Questo piatto è talmente famoso non solo in Italia ma anche all'estero, che accaparrarsi il titolo di 'padre delle lasagne' è veramente un premio molto ambito.

La ricetta delle lasagne alla bolognese è quella diventata più delle altre 'internazionale' e diffusa. In effetti le lasagne al ragù, besciamella e parmigiano sono un vero classico della tradizione gastronomica italiana.

Più legate al territorio campano sono invece le classiche lasagne che si preparano a Napoli, che prevedono l'utilizzo delle polpettine di carne e della mozzarella o altro formaggio della zona.

Ma come abbiamo visto le lasagne si possono preparare in molti modi originali, anche in chiave light, senza burro, carne e sughi pesanti. Molto amate sono infatti le lasagne alle verdure, come gli spinaci o i piselli che si cucinano semplicemente legando questi ortaggi alla pasta all'uovo grazie alla besciamella cremosa e vellutata.

Ricordate sempre che prima di servire le vostre lasagne sarà opportuno farle raffreddare per qualche minuto, perché appena sfornate risultano sempre più liquide a causa del calore: aspettando che la lasagna raffreddi, invece, sarà più facile servirla ben compatta e insieme a tutti i suoi condimenti.