Vellutata di cavolo nero

Iniziate la preparazione lavando le foglie del cavolo e togliendo la buccia alla cipolla e alle patate, quindi tagliate tutte le verdure a pezzetti e metteteli in una casseruola o in un'ampia padella e copriteli per metà di acqua, accendete la fiamma e lasciate lessare per circa 30 minuti con un coperchio.

Quando la cottura sarà completata e tutti gli ingredienti si saranno ammorbiditi, togliete le verdure dal loro brodo scolandole con un mestolo forato e mettetele in una pentola. Conservate il brodo di cottura nella casseruola per allungare in seguito la vellutata.

A questo punto prendete un frullatore a immersione e passate bene le foglie di cavolo nero, le patate e la cipolla fino a quando non avranno formato una crema morbida e uniforme, poi aggiungete la Panna Fresca Chef e mescolate con un mestolo. Condite con sale e pepe nero e allungate all'occorrenza con qualche mestolo di brodo, quindi scaldate a fuco lento e servite.

Curiosità

La vellutata di cavolo nero si caratterizza per il suo colore scuro conferito da questa verdura e per il sapore deciso ma leggero che rende una semplice zuppa un piatto davvero piacevole al palato. Ma il cavolo è un ingrediente versatile e che esiste in molte altre varietà che potete scegliere a seconda dei vostri gusti e delle vostre esigenze.

Provate per esempio il cavolo cappuccio rosso, dal colore acceso e sgargiante: spesso è utilizzato per condire insalate o risotti grazie al suo sapore più delicato e per le sue foglie che vanno dal rosso al violaceo. Può essere consumato sia crudo che cotto, e renderà subito particolare e raffinata ogni preparazione in cui lo inserirete.

Il cavolo bianco invece si compone di tanti fiori bianchi all'interno, mentre l'esterno è coperto e protetto da grandi foglie verdi: candido e delicato è ideale per le vellutate più raffinate ma anche per cucinare sformati o polpette grazie alla sua pasta morbida e farinosa.

Un tipo molto particolare è il cavolo verza, che nella forma ricorda il cavolo cappuccio ma ha le foglie più spesse e venate, ma quando viene cotto risulta morbidissimo e saporito. Queste sono solo alcune delle molteplici varietà di questa verdura da cui potete farvi suggestionare per preparare piatti sempre nuovi e gustosi.

Preparate quindi la vostra vellutata con cura e attenzione, rendendola unica con un filo d'olio EVO a crudo e dei croccanti crostini di pane. In una preparazione semplice come questa sono le piccole cose a fare la differenza, come la scelta delle spezie con cui profumarla. Provate ad aggiungere un pizzico di curcuma o di peperoncino per esaltare gli odori della zuppa, o se volete un sapore più intenso aggiungete un cucchiaio di pomodoro e l'effetto sarà gustosissimo.