Vellutata di piselli

Per ottenere una vellutata di piselli bella saporita, si deve per prima cosa preparare il brodo vegetale. Mettete sul fuoco una pentola con dentro circa 1,5 l di acqua fredda salata, il sedano e la carota mondati e lavati e la cipolla intera sbucciata e portate il tutto a ebollizione.

Nel frattempo, tagliate a cubetti la mezza cipolla bianca.

Quando il brodo sarà pronto, mettete sul fuoco una pentola con dentro 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e la cipolla a cubetti e fate rosolare il tutto.

Non appena la cipolla sarà appassita, versate nella pentola anche i piselli e coprite il tutto con 1 litro del brodo vegetale che avete preparato in precedenza.

Abbassate la fiamma e cuocete i piselli a fuoco medio per una ventina di minuti circa, quindi spegnete il fuoco e scolateli, tenendo da parte il brodo che avete utilizzato per la cottura.

Versate i piselli in un contenitore dai bordi alti e frullateli con un frullatore a immersione, in modo da ottenere una zuppa liscia e vellutata, poi versate di nuovo la crema nella casseruola.

Versate poco alla volta la Panna Chef nella pentola e mescolate per ottenere una crema liscia e omogenea. Sciogliete la maizena in poco brodo vegetale e unite anche quella alla crema di piselli, quindi riportate il tutto sul fuoco ancora per circa 5 minuti.

Se, quando sarà cotta, la vellutata di piselli presenterà ancora dei grumi, potrete setacciarla con un colino.

Trasferite la vellutata di piselli nelle fondine, versatevi sopra un filo d'olio e un cucchiaio di parmigiano grattugiato e portatela in tavola.

Se volete, potete tostare delle fette di pane raffermo e metterne una per piatto prima di versarvi dentro la vellutata di piselli.

CURIOSITÀ

Le vellutate rappresentano la cena ideale da gustare nelle serate autunnali o invernali e possono essere realizzate in tantissimi modi diversi a seconda delle verdure che si hanno a disposizione. La consistenza delle vellutate è in genere molto liquida. Se preferite ottenere una consistenza più cremosa, è consigliabile aggiungere una patata alle altre verdure da voi selezionate.

Per gustare al meglio la vellutata è preferibile lasciar riposare il composto per almeno 15 minuti prima di servirlo. Questo piatto può essere consumato al cucchiaio senza l'aggiunta di pane oppure servito su dei crostoni di pane. Un'alternativa è quella di aggiungere alla vellutata dei crostini molto piccoli e consumare il tutto con il cucchiaio.

In genere le vellutate si distinguono per un gusto delicato, che può essere facilmente esaltato tramite l'aggiunta di pepe nero direttamente nel piatto e qualche foglia di basilico fresco o menta da adagiare in superficie. Se gradite il formaggio, è possibile aggiungere alla vellutata anche una spolverata di parmigiano grattugiato.